Wareniki mit Kartoffelfüllung
Hausgemachte Wareniki mit zartem Kartoffelpüree und gebratenen Zwiebeln in dünnem Teig — ein klassisches ukrainisches Gericht, das heiß mit Schmand serviert wird.
Zutaten
- weizenmehl400 g
- ei1 Stk
- warmes wasser180 ml
- Kartoffel500 g
- Zwiebel2 Stk
- butter30 g
- sauerrahm100 g
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Ei und eine Prise Salz dazugeben, warmes Wasser einrühren und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Mit Folie abdecken und 20–30 Min. ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 15–20 Min. weich kochen, dann abgießen.
Die Zwiebeln fein hacken und in Öl goldbraun anbraten; die Hälfte für die Servierung zurückstellen.
Die heißen Kartoffeln mit der Butter und der Hälfte der gebratenen Zwiebeln zu einem Püree verarbeiten, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig 2–3 mm dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Form Kreise von 6–7 cm Durchmesser ausstechen.
Auf jeden Kreis etwa 1 TL Füllung gehäuft geben, den Teig zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit die Wareniki beim Kochen nicht aufgehen.
Die Wareniki in kleinen Portionen in kochendem Salzwasser 3–4 Min. nach dem Aufsteigen an die Oberfläche garen.
Heiß servieren, mit den restlichen gebratenen Zwiebeln bestreuen und mit einem großzügigen Löffel Schmand toppen.
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