Ven Pongal

Den Mung-Dal in einem dickwandigen Topf 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze trocken anrösten, bis er leicht goldbraun ist und nussig duftet. Den Reis hinzugeben, beides zusammen waschen, bis das Wasser klar ist, und gut abtropfen lassen.

Reis und Mung-Dal in einen Schnellkochtopf oder Topf geben, Wasser, Salz und Ingwer hinzufügen. Im Schnellkochtopf 3–5 Pfeiftöne garen; im normalen Topf aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Körner vollständig weich sind.

Sobald der Druck im Schnellkochtopf von selbst abgebaut ist, den Topf öffnen und die Masse verrühren. Der Ven Pongal sollte weich und cremig sein; ist er zu dickflüssig, etwas heißes Wasser einrühren und noch 2 Minuten erwärmen.

Für das Tadka Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Cashewkerne hinzugeben und goldbraun anbraten, dann auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.

Im selben Ghee den Kreuzkümmel und den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer 20–30 Sekunden erhitzen, bis sie zu knistern beginnen. Asafoetida, Currublätter und die grüne Chili hinzugeben und weitere 20 Sekunden mitbraten.

Das heiße Tadka in die Reis-Dal-Basis geben, die Cashewkerne zurück in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf die Konsistenz mit heißem Wasser anpassen.

Den Ven Pongal sofort heiß servieren, nach Belieben mit Kokos-Chutney oder Sambar.