Thunfisch-Nudelauflauf

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Kochen Sie 350 g Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest (8-9 Minuten gemäß Packungsangabe); bevor Sie sie abgießen, schöpfen Sie 150 ml des Nudelwassers ab und stellen Sie es zur Seite.

Schneiden Sie 1 Zwiebel fein, drücken Sie 2 Knoblauchzehen durch die Presse und schneiden Sie 250 g Pilze in Scheiben. Schmelzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel 3 Minuten lang glasig an.

Geben Sie die Pilze und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere 6-7 Minuten, bis die Pilze gebräunt sind und die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist; geben Sie die Mischung anschließend in eine Schüssel.

Schmelzen Sie in derselben Pfanne weitere 30 g Butter, rühren Sie 30 g Mehl ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Gießen Sie 400 ml Milch in dünnem Strahl unter Rühren mit dem Schneebesen dazu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 150 g geriebenen Cheddar ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Geben Sie 300 g Thunfisch (mit einer Gabel zerpflückt), die angebratene Pilzmischung und 150 g grüne Erbsen hinzu, würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack; geben Sie bei Bedarf etwas vom zurückgestellten Nudelwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Vermischen Sie die Nudeln mit der Sauce, rühren Sie gründlich um und geben Sie alles in eine gefettete Auflaufform mit 2-2,5 l Fassungsvermögen; streichen Sie die Oberfläche glatt.

Backen Sie den Auflauf unbedeckt 20 Minuten, bis er am Rand zu blubbern beginnt. Mischen Sie währenddessen 80 g Semmelbrösel mit den restlichen 30 g geschmolzener Butter.

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit der Semmelbröselmischung und backen Sie ihn weitere 8-10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.