German
Sauerbraten
Deutsches mariniertes Rindfleisch, geschmort bis zur Zartheit in einer süß-sauren Soße
Zeit210 Min
Portionen6
Kalorien50 kcal
SchwierigkeitSchwer
Zutaten
- rindfleisch (zum schmoren)1200 g
- rotwein oder essig400 ml
- brühe500 ml
- Zwiebel2 Stk
- Karotte2 Stk
- lorbeerblatt3 Stk
- wacholderbeeren6 Stk
- Lebkuchen oder Mehl für Soße40 g
- salz1 nach Geschmack
- Zucker1 TL
- trockener wein150 ml
- wasser500 ml
- frischer Ingwer1 TL
Anleitung
1
Das Rindfleisch 2–3 Tage in einer Mischung aus Wein oder Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen marinieren.
2
Das Fleisch trocken tupfen, die Marinade abseihen und aufbewahren.
3
Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
4
Das Gemüse aus der Marinade, einen Teil der Marinade sowie Brühe hinzufügen und 2.5–3 Std. schmoren.
5
Die Soße abseihen, mit Lebkuchen oder Mehl binden und mit Zucker und Salz abschmecken.
6
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Knödeln servieren.