Uschhoroder Fleischröllchen
Karpatenukrainische Fleischröllchen mit Ei, Gurke, Speck und Kartoffeln
Zutaten
- rindfleisch (ohne knochen)500 g
- speck100 g
- ei3 Stk
- salzgurke1 Stk
- Kartoffel1 Stk
- mehl2 EL
- brühe250 ml
- Petersilienblätter15 g
- öl oder schmalz2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Dill15 g
- eingelegte gurken40 g
Anleitung
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, gut klopfen, salzen und pfeffern.
Die Eier hart kochen, Gurke, Speck und Kartoffeln in lange Stifte schneiden.
Auf jedes Fleischstück die Füllung legen, mit Kräutern bestreuen und fest zu einer Rolle einwickeln.
Mit Faden oder Spießen fixieren und in Mehl wälzen.
Die Röllchen goldbraun anbraten, etwas Brühe hinzufügen und 35–40 Min. schmoren.
Die Fäden entfernen, schräg aufschneiden und mit der Sauce aus der Pfanne servieren.
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