Grüne Bohnen in Olivenöl nach türkischer Art
Zarte grüne Bohnen schmoren langsam mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl und entfalten nach dem Abkühlen ein noch intensiveres Aroma.
Zutaten
- grüne Bohnen600 g
- Tomate3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- olivenöl75 ml
- heißes wasser250 ml
- Zucker1 TL
- salz2 TL
Anleitung
Die grünen Bohnen (600 g) waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und in der Mitte durchbrechen; größere Schoten in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
In einem breiten, flachen Topf das Olivenöl (75 ml) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
Die Bohnen dazugeben, die geriebenen Tomaten, den Zucker (1 TL) und das Salz (2 TL) einrühren und alles 5 Minuten mitschmoren.
Das heiße Wasser (250 ml) angießen, den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind, aber ihre Form behalten.
Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen, dann abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, dabei die Bohnen mit der Sauce vom Topfboden beträufeln.
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