Grüne Bohnen mit Ei nach portugiesischer Art
Ein zartes portugiesisches Gericht aus gekochten grünen Bohnen, die mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und behutsam mit verquirlten Eiern zu einer weich-cremigen Textur vermengt werden.
Zutaten
- grüne Bohnen400 g
- wasser1000 ml
- ei2 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Schoten halbieren oder in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
Die Bohnen in gesalzenem Wasser 6–8 Minuten weich kochen, danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 3 Minuten unter Rühren glasig anbraten.
Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter leichtem Rühren erwärmen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
Die Eimischung zu den Bohnen geben, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender 2–3 Minuten garen, bis die Eier leicht stocken, dabei aber cremig bleiben.
Sofort warm servieren.
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