Slowakische Apfel-Žemlovka

Backofen auf 180 °C vorheizen. Altbackene Brötchen oder Weißbrot in Scheiben schneiden. 1 Ei mit Milch, 30 g Zucker und einer Prise Salz verquirlen, das Brot damit begießen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Scheiben durchgezogen, aber nicht durchnässt sind.

Bei zwei Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Den Quark mit dem Eigelb, 30 g Zucker und den Rosinen verrühren.

Äpfel schälen, auf der groben Reibe reiben und mit 30 g Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der eingelegten Brotscheiben hineinlegen, die Äpfel darauf verteilen, dann die Quarkfüllung darübergeben und mit der zweiten Hälfte der Brotscheiben abschließen. Mit der restlichen Milch-Ei-Mischung beträufeln, falls noch etwas übrig ist.

Die Form mit Folie abdecken und bei 180 °C 35 Minuten backen.

Das Eiweiß mit den restlichen 30 g Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen. Die Folie entfernen, den Eischnee auf der Žemlovka verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, in Portionen schneiden und warm servieren.