Südafrikanischer gelber Reis mit Rosinen
Aromatischer goldener Reis mit Kurkuma, Zimt und süßen Rosinen — eine traditionelle südafrikanische Beilage zu Bobotie und Curry.
Zutaten
- weißer Langkornreis300 g
- wasser500 ml
- kernlose Rosinen75 g
- butter30 g
- Zucker15 g
- gemahlene Kurkuma1 TL
- salz1 nach Geschmack
- Zimt1 Stange
Anleitung
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist, und gut abtropfen lassen.
In einem dickwandigen Topf Wasser, Kurkuma und Salz vermischen und zum Kochen bringen.
Den Reis, die Rosinen, den Zucker und die Zimtstange hinzufügen, einmal umrühren, mit einem gut schließenden Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten zugedeckt garen, ohne umzurühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit die Körner im Dampf nachziehen.
Die Zimtstange entfernen, die Butter hinzufügen, den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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