Rupjmaizes Kartojums
Traditionelles lettisches Dessert aus geröstetem Schwarzbrotbrösel, säuerlichen Beeren und zarter Schlagsahne, in Schichten angerichtet.
Zutaten
- Roggenbrösel200 g
- butter30 g
- Zucker80 g
- Preiselbeere oder Moosbeere250 g
- vanillezucker1 TL
- Sahne 30–35%200 ml
- frische Beeren zum Garnieren100 g
Anleitung
30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, 200 g Schwarzbrotbrösel dazugeben und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten anrösten, bis die Brösel dunkler, trocken und aromatisch sind.
40 g Zucker zu den heißen Bröseln geben, verrühren und sofort in eine flache Schüssel umfüllen, damit sie klumpenfrei abkühlen.
Preiselbeeren oder Moosbeeren verlesen, bei Bedarf auftauen, mit 20 g Zucker und 1 TL Vanillezucker versetzen und mit dem Pürierstab zu einem Beerenpüree verarbeiten.
Die gekühlte Sahne steif schlagen, dabei nach und nach die restlichen 20 g Zucker einrieseln lassen.
In sechs Dessertgläser eine dünne Schicht Schwarzbrotbrösel, eine Schicht Beerenpüree und eine Schicht Schlagsahne schichten. Die Schichten wiederholen und mit Sahne abschließen.
Das Dessert abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Brösel den Beerensaft aufnehmen und sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren mit 100 g frischen Beeren garnieren und gut gekühlt servieren.
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