Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
5 recettes
Ragoût de poisson des Caraïbes
Un poisson blanc délicat mijoté dans une sauce épicée tomate-noix de coco, relevée au citron vert, au thym et à la coriandre.
Poulet jerk
Des hauts de cuisse de poulet généreusement enduits d'une pâte jerk jamaïcaine relevée au piment scotch bonnet, au piment de la Jamaïque et au thym, saisis jusqu'à obtenir une belle croûte puis rôtis au four pour une cuisson juteuse.
Tostones
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les tostones sont un en-cas portoricain à base de bananes plantains vertes, frites deux fois et parfumées à l’ail.
Pelau trinidadien au poulet
Un plat de riz antillais avec du poulet doré jusqu'à obtenir une croûte caramélisée dans du sucre brûlé, du lait de coco et des pois d'Angole — la carte de visite de la cuisine de Trinité-et-Tobago.
Riz aux haricots rouges à la jamaïcaine
Riz jamaïcain aux haricots rouges et au lait de coco, parfumé à l'ail, au thym et au piment de la Jamaïque, avec un piment scotch bonnet entier laissé infuser pour son arôme sans excès de piquant.