Achma à turca

Aqueça o leite e a água até 35–38 °C. Numa tigela grande, misture-os com o fermento seco e o açúcar e deixe repousar 10 minutos, para que o fermento ative.

Separe a clara da gema: junte a clara à mistura de fermento e reserve a gema tapada para pincelar mais tarde. Adicione o óleo, o sal e vá incorporando a farinha pouco a pouco. Amasse até obter uma massa mole, que quase não se agarre às mãos, durante 8–10 minutos. Tape a tigela e deixe a massa levedar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume aproximadamente.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Sove a massa, divida-a em 8 partes iguais e forme bolas. Estenda cada bola num disco oval, pincele com manteiga, enrole-a formando uma corda longa, torça-a e junte as pontas para formar um anel.

Coloque os anéis num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 15 minutos.

Pincele as achmas com a gema reservada e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 25–30 minutos, até os anéis ficarem fofos e dourados. Sirva ainda quentes.