Salada de beringela com iogurte à turca

Pré-aqueça o forno a 230 °C. Pique as beringelas com a faca em vários sítios, coloque-as num tabuleiro e leve a assar 40–50 minutos, até a pele ficar toda escurecida e a polpa completamente mole.

Deixe as beringelas arrefecer 15 minutos, retire a pele e elimine os pés. Passe a polpa para um passador e deixe escorrer por 5 minutos, para libertar o líquido em excesso, depois pique finamente ou esmague com um garfo.

Esmague o alho com sal até obter uma pasta. Misture-o com o iogurte espesso, o sumo de limão e o azeite.

Junte a polpa de beringela à mistura de iogurte e envolva bem, até ficar homogéneo, sem transformar a salada num puré líquido.

Prove e, se necessário, acerte de sal. Coloque a salada num prato raso e leve ao frio pelo menos 30 minutos.

Antes de servir, salpique com salsa picada e sirva como mezze frio ou para barrar no pão.