Borek com carne

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pique finamente a cebola e a salsa.

Numa frigideira grande, aqueça 45 ml de óleo de girassol, refogue a cebola até ficar tenra, adicione a carne picada de vaca e cozinhe, mexendo, até mudar de cor e evaporar todo o líquido.

Adicione o concentrado de tomate, a pimenta preta e o sal, misture bem e retire do fogo. Envolva a salsa e deixe o recheio arrefecer 15 minutos, para não amolecer a yufka.

Para o creme, bata os ovos com o leite e 100 ml de óleo de girassol. Pincele a forma com os restantes 15 ml de óleo.

Coloque na forma uma folha de yufka com as pontas para fora e pincele com o creme. Adicione mais duas folhas, pincelando cada uma com o creme e ajustando-as ligeiramente à forma. Distribua uniformemente o recheio de carne já frio.

Cubra o recheio com três folhas de yufka, pincelando cada camada com o creme. Dobre para dentro as pontas da folha de baixo, regue o borek com o creme restante e corte em porções.

Leve ao forno 35–40 minutos a 180 °C, até a superfície ficar dourada e estaladiça.

Deixe o borek repousar 10 minutos e sirva morno ou ligeiramente frio.