Aguachile de Camarão
Uma entrada mexicana picante feita com camarão cru, marinado em sumo fresco de lima com malagueta, coentros, pepino estaladiço e cebola vermelha.
Ingredientes
- camarão cru descascado700 g
- suco de limão taiti120 ml
- pimenta malagueta2 un
- coentro fresco20 g
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- pepino100 g
- cebola roxa60 g
Instruções
Limpe 700 g de camarão cru muito fresco, retirando as cabeças, as cascas e o intestino. Corte cada camarão ao longo do dorso e abra-o em borboleta, deixando-o achatado.
Esprema 120 ml de sumo de lima. Coloque-o no liquidificador junto com 2 malaguetas e 20 g de coentros frescos; bata até obter um molho verde homogéneo.
Tempere o camarão com sal a gosto e pimenta-preta a gosto. Disponha-o numa única camada numa taça larga e fria.
Regue o camarão com o molho de lima, malagueta e coentros, tape a taça e leve ao frigorífico por 20 minutos. Durante esse tempo, a acidez da lima vai mudar a cor e a textura do camarão, mas não o deixe demasiado tempo na marinada.
Entretanto, corte 100 g de pepino em meias-lua finas e 60 g de cebola vermelha em meias-argolas finas.
Retire o camarão do frigorífico, junte o pepino e a cebola vermelha e misture com cuidado para não desfazer o camarão.
Sirva o aguachile de imediato, bem frio, regado com a marinada da taça.
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