Atole de Vanilha
Bebida espessa mexicana de milho com leite, vanilha e piloncillo que aquece e tem uma textura cremosa e suave.
Ingredientes
- água1200 ml
- masa harina (farinha de milho nixtamalizado)180 g
- leite1440 ml
- piloncillo180 g
- canela1 pau
- extrato de baunilha1 colher de chá
- sal1 pitada
Instruções
Meça 1200 ml de água, 1440 ml de leite, 180 g de masa harina, 180 g de piloncillo, 1 pau de canela, 1 colher de chá de extrato de vanilha e 1 pitada de sal.
Numa taça média, misture a masa harina com 300 ml de água morna até obter uma mistura líquida lisa, sem grumos.
Numa caçarola grande de fundo espesso, junte os restantes 900 ml de água, os 1440 ml de leite, o piloncillo, o pau de canela e o sal. Leve a aquecer em fogo médio, mexendo, até o piloncillo dissolver completamente; não deixe o leite levantar fervura vigorosa.
Retire o pau de canela. Despeje a mistura de masa harina em fio na base de leite quente, batendo continuamente com um batedor de varas.
Deixe levantar fervura suave, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe 20 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau para que não pegue no fundo.
Incorpore o extrato de vanilha e cozinhe mais 5 minutos, até o atole ficar homogéneo e ligeiramente engrossado; deve cobrir levemente o dorso da colher.
Distribua o atole de vanilha por chávenas e sirva bem quente.
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