Burrito Bowl

Lave o arroz em água fria até ficar transparente. Coloque numa caçarola, cubra com 500 ml de água e adicione uma pitada de sal. Leve a levantar fervura, reduza o lume ao mínimo, tape e cozinhe 16-18 minutos, até a água ser totalmente absorvida. Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos e, depois, misture 1 c.s. de azeite, a raspa e o sumo de uma lima e metade dos coentros picados.

Corte o peito de frango em cubos de 2-3 cm. Numa tigela, misture o frango com alho picado, chili em pó, 1 c.c. de cominhos, paprica fumada, orégãos, 2 c.s. de azeite, sal e pimenta preta — misture com as mãos para que as especiarias cubram cada pedaço.

Numa frigideira em fogo alto, aqueça 1 c.s. de azeite e salteie o frango 8-10 minutos até dourar por fora e cozinhar por completo, virando algumas vezes. Transfira para um prato e deixe repousar 2-3 minutos.

Na mesma frigideira, sem adicionar mais azeite, salteie o milho 3-4 minutos até as pontas ficarem levemente caramelizadas. Numa caçarola separada, aqueça o feijão preto com o restante dos cominhos (0,5 c.c.) e 50 ml de água em fogo médio durante 5 minutos, esmagando ligeiramente parte do feijão com um garfo para dar cremosidade.

Para a salsa, corte finamente os tomates e a cebola roxa, misture com o restante dos coentros, o sumo de metade de uma lima e sal a gosto.

Corte o abacate em cubos e regue com o sumo de um quarto de lima para preservar a cor. Corte a alface em tiras finas e rale o queijo num ralador fino.

Distribua o arroz cítrico por quatro tigelas e, por cima, disponha em secções o feijão, o milho, o frango, a alface, a salsa e o abacate.

Adicione uma colher de natas ácidas em cada tigela, cubra com queijo ralado e sirva imediatamente com gomos da lima restante.