Ayam Goreng
Coxas de frango tenras, primeiro estufadas numa mistura indonésia de açafrão-da-índia, coentros e folhas aromáticas, e depois fritas até ficarem doiradas e estaladiças.
Ingredientes
- coxas de frango800 g
- alho4 dentes
- gengibre fresco20 g
- açafrão-da-terra moído1 colher de chá
- coentro, sementes2 colher de chá
- sal1 colher de chá
- capim-limão1 talo
- folhas de salam2 folha
- folhas de lima kaffir3 folha
- água500 ml
- óleo para fritar500 ml
Instruções
Esmague no almofariz o alho, o gengibre fresco, o açafrão-da-índia, as sementes de coentro e o sal até obter uma pasta; esmague ligeiramente o caule de citronela com o lado plano de uma faca.
Coloque as coxas de frango numa caçarola larga, adicione a pasta de especiarias, a citronela, as folhas de salam e as folhas de lima kaffir, deite água e misture bem.
Leve a levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 30 minutos, virando o frango de vez em quando, até ficar tenro e o líquido ter quase evaporado.
Retire o frango do fogo, transfira para uma grelha ou um prato e deixe escorrer e arrefecer durante 10 minutos; pode retirar a citronela e as folhas.
Aqueça o óleo numa frigideira funda até 175–180 °C. Frite as coxas de frango em lotes, 4–5 minutos de cada lado, até ficarem bem doiradas.
Coloque o frango pronto sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e sirva bem quente.
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