Ayam Kecap

Corte 600 g de coxas de galinha em pedaços porcionados. Misture-os com 2 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja adocicado), 1 colher de sopa de molho de soja, sal e pimenta-preta; deixe a marinar durante 15 minutos.

Aqueça numa frigideira larga 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Salteie a galinha marinada durante 5–7 minutos, virando, apenas até dourar ligeiramente; reserve num prato.

Na mesma frigideira, refogue a cebola picada finamente durante 3–4 minutos até ficar tenra. Adicione 3 dentes de alho picados e 20 g de gengibre fresco picado, e deixe cozinhar mais 1 minuto, até libertarem aroma sem queimar.

Volte a colocar a galinha na frigideira e adicione 200 ml de água, 2 colheres de sopa de kecap manis e 2 colheres de sopa de molho de soja. Misture bem e deixe levantar fervura.

Tape a frigideira, reduza o fogo para brando e deixe estufar durante 20 minutos, virando os pedaços uma ou duas vezes, até a galinha estar totalmente cozinhada e o molho ficar espesso e brilhante.

Retire a tampa e deixe cozinhar mais 3–5 minutos, se necessário, para reduzir o molho até obter uma consistência de glace. Prove e ajuste o sal e a pimenta-preta a gosto.

Sirva o ayam kecap bem quente, acompanhado de arroz branco cozido ou outro acompanhamento à escolha; o arroz não está incluído nesta receita.