Ají de gallina
Prato caseiro popular da culinária peruana feito com filé de frango, pimenta ají ou chili, pão; muito adequado para o menu familiar.
Ingredientes
- filé de frango600 g
- pimenta ají ou pimenta malagueta2 un
- pão100 g
- leite250 ml
- nozes80 g
- parmesão60 g
- arroz300 g
- alho2 dentes
- ovo1 un
- caldo500 ml
Instruções
Cozinhe o frango até ficar pronto, deixe esfriar e desfie; reserve o caldo.
Deixe o pão de molho no leite ou no caldo, depois triture.
Refogue a cebola, o alho e a pasta de ají ou chili suave até ficarem aromáticos.
Adicione a massa de pão, as nozes e um pouco de caldo, cozinhe até obter um molho cremoso.
Acrescente o frango e o parmesão, cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência espessa e suave.
Sirva com arroz, batata, ovo e azeitonas.
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