Pimentos Recheados Albaneses

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Lave 6 pimentos, corte as tampas, reserve-as, e retire as semente e as membranas interiores.

Pique finamente 2 cebolas e 3 dentes de alho. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, refogue a cebola 2–3 minutos até ficar macia, junte o alho e cozinhe mais 30 segundos.

Adicione 400 g de carne picada de vaca e salteie, desfazendo os grumos, até a carne perder a cor rosada. Envolva 400 g de tomate picado, 30 g de salsa, 1 colher de chá de orégãos secos, sal e pimenta preta a gosto.

Regue com 250 ml de água, deixe o recheio levantar fervura, adicione 100 g de arroz lavado e cozinhe em fogo médio durante 10 minutos. O arroz deve ficar meio cozido e a mistura húmida, mas não seca.

Retire a frigideira do calor e deixe o recheio arrefecer 15 minutos. Encha os pimentos até cerca de três quartos, sem compactar, para que o arroz tenha espaço para inchar; tape com as tampas reservadas.

Disponha os pimentos recheados bem juntos num tabuleiro, verta no fundo o restante do recheio de tomate com o respetivo suco, e cubra o tabuleiro com papel de alumínio.

Leve ao forno 35 minutos tapado com o papel de alumínio, depois retire-o e continue a cozer mais 25 minutos, até os pimentos ficarem tenros e o recheio completamente cozinhado. Sirva quente ou morno.