Ensopado de batata à albanesa
Um ensopado suculento de vaca e batata com alho, colorau e tomate — um almoço simples e reconfortante ao estilo da cozinha tradicional albanesa.
Ingredientes
- carne de vaca500 g
- batata600 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- páprica1 colher de chá
- extrato de tomate2 colher de sopa
- tomates em conserva400 g
- caldo ou água400 ml
- óleo de girassol3 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- salsa15 g
Instruções
Seque a carne de vaca com papel absorvente e corte em cubos de 2-2,5 cm. Numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo forte e alourar a carne durante 6-7 minutos até ganhar cor de todos os lados.
Reduza o lume para médio, junte a cebola picada finamente e o alho picado, e deixe refogar 4-5 minutos, até a cebola ficar tenra.
Adicione o colorau, envolva e deixe cozinhar 30 segundos, depois junte o concentrado de tomate e os tomates pelados, esmagados com o próprio suco; deixe apurar, mexendo, durante mais 3-4 minutos.
Regue com o caldo ou água, tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos.
Descasque as batatas, corte em cubos grandes (cerca de 3 cm) e junte à caçarola; se necessário, adicione um pouco de água quente para que o líquido cubra quase todo o preparado.
Deixe cozinhar tapado mais 25-30 minutos, até a batata e a carne ficarem tenras e o molho engrossar ligeiramente.
Antes de servir, salpique com salsa fresca picada e sirva bem quente, acompanhado de pão fresco.
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