Byrek de espinafres
Byrek albanês estaladiço com espinafres suculentos, ovos e queijo feta salgado, enrolado em espirais douradas.
Ingredientes
- massa filo400 g
- espinafre fresco750 g
- ovos2 un
- queijo feta25 g
- azeite de oliva60 ml
Instruções
Lave os espinafres, retire os caules mais duros se necessário, pique finamente e coloque numa tigela.
Adicione os ovos e esfarele o feta; misture bem para que o ovo envolva uniformemente os espinafres.
Retire duas folhas de massa filo, coloque o recheio ao longo do lado mais longo, deixando cerca de 2 cm de massa livre na base.
Dobre as extremidades laterais para dentro, cubra o recheio com elas e enrole as folhas num rolo longo e não muito apertado.
Enrole o rolo em espiral ou em forma de ferradura; repita a operação até usar todo o recheio e disponha os rolos num tabuleiro untado com azeite.
Pincele a superfície do byrek com o restante azeite e leve ao forno a 180 °C durante cerca de 30 minutos, até ficar dourado e estaladiço.
Deixe o byrek repousar 10 minutos, depois corte e sirva morno.
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