Aloo Gobi
Aloo gobi é um caril seco aromático do Punjab, com batata e couve-flor estufadas em especiarias como cominhos, açafrão-da-terra e garam masala, tradicionalmente servido com chapati ou arroz.
Ingredientes
- batata500 g
- couve-flor500 g
- cebola1 un
- tomate2 un
- alho2 dentes
- gengibre fresco1 colher de chá
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- cominho1 colher de chá
- garam masala1 colher de chá
- sal1 a gosto
- óleo2 colher de sopa
Instruções
Corte as batatas em cubos de aproximadamente 2–3 cm e divida a couve-flor em ramos de tamanho médio.
Numa frigideira larga, aqueça o óleo em fogo médio, adicione as semente de cominhos e deixe fritar 30–40 segundos, até estalarem.
Adicione a cebola e refogue 4–5 min até ficar tenra, depois adicione o alho e o gengibre ralado e cozinhe mais 1 min, envolvendo.
Adicione o tomate picado e o açafrão-da-terra, deixe estufar em fogo médio 5 min, esmagando o tomate com uma espátula até ficar homogéneo.
Adicione as batatas, envolva para ficarem revestidas com as especiarias, regue com 100 ml de água, tape e deixe estufar 10 min em fogo médio-baixo.
Adicione a couve-flor e o sal, tape e cozinhe mais 12–15 min, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem tenros mas manterem a forma.
Tempere com garam masala, envolva, deixe aquecer sem tampa 1–2 min e sirva bem quente com chapati, naan ou arroz.
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