Arroz carreteiro
Um arroz farto do sul do Brasil com carne-seca (charque), bacon, alho e salsa — uma receita simples e derivada, com um sabor intenso a carne.
Ingredientes
- chana dal, demolhada e cozida500 g
- arroz de grão longo400 g
- bacon70 g
- óleo30 ml
- cebola1 un
- alho2 dentes
- folhas de louro2 folha
- água960 ml
- pimenta preta1 a gosto
- sal1 a gosto
- salsa fresca4 talos
Instruções
Pegue em 500 g de carne-seca já demolhada e cozida: seque-a bem, desfie-a ou corte-a em pedaços pequenos. Ao mesmo tempo, leve a água a fervura.
Numa caçarola larga de fundo espesso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e deixe alourar 4–5 minutos, até ficar dourado e libertar a gordura.
Adicione a cebola e refogue 3–4 minutos até ficar mole. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos, para libertar o aroma sem escurecer.
Adicione a carne-seca e a folha de louro, misture e refogue 3 minutos. Junte o arroz lavado e deixe aquecer 1–2 minutos, para os grãos ficarem envolvidos na gordura da carne.
Regue com a água a ferver, tempere com pimenta-preta e adicione sal com muito cuidado, já que a carne-seca é salgada. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo muito brando 15–18 minutos, sem misturar, até o arroz absorver a água.
Retire a caçarola do fogo e deixe o arroz repousar tapado por 5 minutos, para ficar completamente cozido e solto.
Retire a folha de louro, solte o arroz carreteiro delicadamente com um garfo, salpique com salsa fresca e sirva bem quente.
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