Bife Acebolado

Retire a carne de vaca do frigorífico 10 minutos antes de a cozinhar, para que não esteja gelada. Numa taça pequena, misture a água com o vinagre de vinho branco.

Corte a cebola em meias-lunas com cerca de 5 mm de espessura e seque a carne com papel absorvente, temperando com sal e pimenta preta.

Aqueça bem uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite, coloque a carne numa só camada e deixe alourar cerca de 2 minutos, sem a mexer, até ganhar uma crosta dourada.

Vire a carne com uma pinça e deixe cozinhar mais cerca de 2 minutos. Transfira os bifes para um prato e tape-os para se manterem quentes.

Volte a levar a frigideira ao fogo médio, adicione o restante azeite e junte a cebola. Tempere a cebola com sal e deixe refogar cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.

Regue com a mistura de água e vinagre, raspando com uma espátula os pedacinhos dourados do fundo da frigideira, e deixe cozinhar mais cerca de 3 minutos, até a cebola amolecer ligeiramente e o líquido se transformar em molho.

Apague o fogo, adicione a manteiga e agite a frigideira para que a manteiga derreta e se incorpore no molho. Sirva a carne com a cebola e o molho da frigideira.