Atkilt wat

Retire o caule à couve e corte-a em tiras; corte a batata em cubos de aproximadamente 2 cm, a cenoura em cubos ou em meias-luas grossas, pique finamente a cebola, esmague o alho e rale o gengibre fresco.

Numa panela grande de fundo espesso, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, a cenoura, o alho e o gengibre e deixe cozinhar 5–6 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida.

Adicione o açafrão-da-terra e os cominhos, misture e deixe aquecer 1–2 minutos, para as especiarias libertarem o aroma sem queimar.

Junte a batata, deite a água, misture, tape bem a panela e deixe estufar cerca de 10 minutos, até a batata e a cenoura estarem quase tenras.

Adicione a couve cortada, misture com os restantes vegetais, volte a tapar e deixe estufar mais 10–15 minutos. A couve deve ficar tenra, mas sem se desfazer em puré.

Tempere com sal e pimenta-preta, misture e deixe cozinhar mais 1–2 minutos. Se os vegetais começarem a agarrar, acrescente 1–2 colheres de sopa de água dos 120 ml já usados.

Retire a panela do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.