Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Ingredientes
- caldo de frango1200 ml
- filé de frango400 g
- arroz de grão longo100 g
- ovos2 un
- limão1 un
- salsa fresca10 g
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Leve o caldo de galinha a levantar fervura numa caçarola. Adicione o peito de frango, reduza o calor e cozinhe 15–20 minutos, até a carne ficar completamente cozida. Retire o peito, deixe arrefecer um pouco e desfie-o em fiapos.
No mesmo caldo, deite o arroz e cozinhe em fogo brando cerca de 18–20 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar tenro.
Numa tigela, bata os ovos com o sumo e a raspa fina de limão até obter uma mistura homogénea.
Batendo continuamente a mistura de ovo e limão, verta lentamente cerca de 250 ml de caldo quente, para que os ovos aqueçam gradualmente sem talhar.
Verta a mistura temperada na caçarola, volte a colocar o frango desfiado e aqueça em fogo muito brando 2–3 minutos, mexendo. Não deixe a sopa levantar fervura: deve apenas engrossar ligeiramente.
Tempere com sal e pimenta preta moída, salpique com salsa picada finamente e sirva de imediato.
Mais receitas
Beringelas Papoutsakia
Beringelas gregas em barquinhas com um recheio suculento de carne e tomate e um bechamel aveludado, gratinadas até ficarem doiradas.
Briam
Briam grego — legumes de verão suculentos, assados lentamente em azeite até ficarem macios e com uma caramelização doirada.
Gemista
Tomates suculentos e pimentos búlgaros doces, recheados com arroz aromático de hortelã e salsa, assados no forno com azeite de oliva juntamente com gomos de batata até ficarem tenros — um prato de verão muito apreciado na cozinha grega.
Gigantes plaki
Grandes feijões brancos gregos, cozinhados lentamente em forno num molho de tomate saboroso com cebola, cenoura, aipo e ervas aromáticas.