Briam
Briam grego — legumes de verão suculentos, assados lentamente em azeite até ficarem macios e com uma caramelização doirada.
Ingredientes
- batata700 g
- abobrinha2 un
- berinjela2 un
- tomate4 un
- cebola1 un
- alho4 dentes
- azeite de oliva120 ml
- água120 ml
- extrato de tomate1 colher de sopa
- orégano seco1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas em gomos grandes, as beringelas e as courgettes em pedaços de 4–5 cm, os tomates em quartos e a cebola em gomos grandes.
Pique o alho e misture-o com o azeite, orégãos, sal e pimenta preta. Aparte, dilua o concentrado de tomate em água.
Coloque as batatas, as beringelas, as courgettes, os tomates e a cebola num tabuleiro grande e fundo, regue com o azeite de alho e envolva bem para que todos os legumes fiquem revestidos.
Adicione a água com o concentrado de tomate, misture novamente e distribua os legumes numa camada uniforme.
Cubra o tabuleiro com papel vegetal e depois com folha de alumínio e leve ao forno 30 minutos a 200 °C, para que as batatas comecem a amolecer.
Retire a folha de alumínio e o papel vegetal e continue a assar mais 25–30 minutos, até os legumes ficarem tenros e o líquido quase todo evaporado; se desejar, no final, ligue o grelhador por 3–5 minutos para obter uma crosta doirada.
Deixe o briam repousar 10 minutos e sirva morno ou à temperatura ambiente.
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