Salada de batata à vienense
Esta salada de batata austríaca, servida morna com caldo de carne, vinagre e mostarda, fica suave, brilhante e de sabor intenso.
Ingredientes
- batata600 g
- água1500 ml
- cebola roxa60 g
- caldo de vaca250 ml
- vinagre3 colher de sopa
- mostarda de estragão0.5 colher de chá
- açúcar1 colher de chá
- óleo vegetal6 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- cebolinho10 g
Instruções
Lave as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e cozinhe com a pele durante 25–30 minutos, até a faca entrar facilmente no centro.
Escorra a água, deixe as batatas arrefecer um pouco, mas descasque-as ainda quentes, e corte-as depois em rodelas finas de 2–3 mm.
Aqueça o caldo de carne quase até levantar fervura. Junte a cebola vermelha picada finamente, o vinagre, a mostarda de estragão, o açúcar, o sal e a pimenta preta; deixe aquecer 1–2 minutos, sem deixar ferver.
Regue as batatas ainda mornas com o marinado quente e misture com cuidado, usando uma espátula, para que as rodelas não se desfaçam e a salada fique ligeiramente cremosa.
Tape a tigela e deixe a salada repousar à temperatura ambiente durante 20–30 minutos, para que a batata absorva o marinado.
Antes de servir, regue com óleo vegetal, misture novamente com cuidado e polvilhe com cebolinho picado finamente.
Mais receitas
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.
Germknödel com doce de ameixa, papoila e molho de vainilla
Bolinhos de massa levedada austríacos, fofos e macios, recheados com doce de ameixa condimentado, cobertos com papoila e um molho de vainilla suave.
Goulash à vienense
Um goulash vienense espesso e saboroso, com muita cebola bem refogada, paprica doce e carne de vaca tenra.