Name: Ensopado austríaco de lentilhas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Austríaca
Ingredients: 350 g lentilhas castanhas; 2 un cebola; 100 g alho-poró; 200 g cenoura; 200 g aipo-rábano; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 colher de sopa farinha de trigo; 800 ml caldo de legumes; 2 g levístico seco; 1 folha folha de louro; 2 colher de sopa vinagre de vinho; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 10 g salsa; 1 fatias pão

Instruções

Lave 350 g de lentilhas castanhas, retire as impurezas e reserve. Corte 2 cebolas em cubos pequenos, 100 g de alho-francês em rodelas finas, e 200 g de cenoura e 200 g de aipo-rábano em cubos pequenos.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa caçarola grande. Refogue a cebola e o alho-francês durante 4–5 minutos em fogo médio até ficarem translúcidos.

Polvilhe os legumes com 1 colher de sopa de farinha de trigo, envolva bem e deixe cozinhar 1 minuto, sem deixar a farinha alourar.

Adicione 800 ml de caldo de legumes, mexendo sempre para não se formarem grumos. Junte as lentilhas, a cenoura, o aipo-rábano, 1 folha de louro e 2 g de levístico.

Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando durante cerca de 30 minutos, até as lentilhas e os legumes estarem tenros e o ensopado estar espesso.

Retire a folha de louro. Adicione 1–2 colheres de sopa de vinagre de vinho, tempere com sal e pimenta-preta a gosto e deixe aquecer mais 2 minutos.

Distribua o ensopado pelos pratos e salpique com 10 g de salsa picada. Sirva bem quente; se desejar, acompanhe com pão à parte.

Ensopado austríaco de lentilhas

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