Germknödel com doce de ameixa, papoila e molho de vainilla

Aqueça o leite até ficar apenas ligeiramente morno e dissolva nele o fermento seco e o açúcar. Adicione a farinha, a gema de ovo, o sal e 50 g de manteiga derretida; amasse uma massa suave e elástica durante 8–10 minutos.

Cubra a tigela e deixe a massa repousar num local quente durante 60 minutos, até duplicar aproximadamente de volume.

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, divida-a em 8 porções e estenda cada uma numa espessura generosa. Coloque no centro de cada uma 25 g de doce de ameixa, junte as bordas por cima do recheio, aperte bem para selar e coloque os bolinhos com a costura para baixo.

Cubra os bolinhos moldados com um pano e deixe-os levedar novamente durante 20–30 minutos.

Coloque água numa panela de forma a que não toque no fundo do cesto de cozer a vapor. Pincele o cesto com um pouco de manteiga, disponha os bolinhos com espaço entre eles e tape bem com a tampa.

Coza em vapor forte durante 20 minutos, sem levantar a tampa, pois a massa pode ceder. Verifique se estão prontos: os bolinhos devem estar elásticos e completamente cozidos a vapor.

Aqueça o molho de vainilla. Misture a papoila moída com açúcar em pó, regue os bolinhos quentes com o molho de vainilla, salpique com a mistura de papoila e açúcar e sirva imediatamente.