Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.
Ingredientes
- farinha de trigo200 g
- leite400 ml
- ovos4 un
- açúcar1 colher de chá
- sal1 pitada
- óleo5 colher de sopa
- geleia de damasco200 g
- açúcar de confeiteiro20 g
- nata batida200 ml
Instruções
Numa taça, misture 200 g de farinha de trigo, 400 ml de leite, 1 c.chá de açúcar e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e sem grumos.
Adicione os 4 ovos, um a um, batendo bem com um batedor de varas após cada adição. Deixe a massa repousar 15 minutos, para que a farinha absorva bem o líquido.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e unte-a com um pouco de óleo.
Verta cerca de 4 c.sopa de massa por panqueca e rode a frigideira para que a massa cubra o fundo de forma fina e uniforme.
Deixe cozinhar até dourar ligeiramente, cerca de 1 minuto, vire e deixe corar do outro lado mais 20–30 segundos. Repita o processo, acrescentando óleo conforme necessário, até esgotar toda a massa; empilhe as panquecas prontas e mantenha-as tapadas.
Barre cada panqueca ainda quente com cerca de 25 g de doce de abricote, enrole e coloque num prato.
Antes de servir, polvilhe as panquecas com 20 g de açúcar em pó e sirva acompanhadas de natas batidas.
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