Bubble and squeak

Certifique-se de que os 250 g de couve cozida estão bem frios e sem excesso de humidade; corte os pedaços maiores em juliana fina.

Derreta 20 g de manteiga numa frigideira grande em fogo médio, adicione a cebola picada finamente e refogue 3–4 minutos até ficar tenra, sem deixar corar.

Junte à cebola os 500 g de puré de batata frio e a couve cortada, tempere com sal e pimenta preta a gosto. Envolva com uma espátula para a mistura aquecer de forma uniforme.

Deixe cozinhar a mistura 8–10 minutos, virando de vez em quando com a espátula, até as bordas começarem a dourar.

Molde a mistura num único bolo espesso com cerca de 20 cm de diâmetro, ou forme 3–4 bolinhos mais pequenos.

Adicione à frigideira os restantes 20 g de manteiga e 1 colher de sopa de óleo, coloque com cuidado o(s) bolo(s) e frite 5–6 minutos, até a base ficar estaladiça e dourada.

Vire o bolo ou os bolinhos com uma espátula larga e frite mais 5–6 minutos até ficarem estaladiços do outro lado. Sirva bem quente, como acompanhamento ou como prato principal.