Pudim de arroz britânico
Um pudim de arroz inglês, delicado, cozinhado lentamente no forno com leite até obter uma textura cremosa e uma crosta dourada de noz-moscada.
Ingredientes
- arroz de grão redondo120 g
- leite1000 ml
- açúcar80 g
- manteiga30 g
- noz-moscada moída0.25 colher de chá
- sal1 pitada
- geleia100 g
Instruções
Lave 120 g de arroz carolino até a água ficar límpida e escorra bem. Unte com manteiga um recipiente refratário com capacidade para cerca de 1,5 l.
Coloque o arroz no recipiente, adicione 80 g de açúcar e uma pitada de sal, deite 1000 ml de leite e envolva bem.
Espalhe uniformemente 0,25 colher de chá de noz-moscada moída por cima e distribua 30 g de manteiga em pequenos pedaços.
Leve o recipiente ao forno pré-aquecido a 150 °C e deixe cozer durante 2 h 15 min.
Após 45 minutos, envolva com cuidado o arroz na mistura de leite, volte a colocar o recipiente no forno e continue a cozedura sem voltar a misturar, para que se forme uma crosta dourada.
Retire o pudim quando o arroz estiver bem macio e o centro apenas ligeiramente tremido; deixe repousar 10 minutos. Sirva morno ou à temperatura ambiente, opcionalmente com 100 g de doce de fruta.
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