Tarte Bakewell
Uma tarte britânica clássica, com uma base crocante de massa quebrada, doce de framboesa e um delicado franjipane de amêndoa.
Ingredientes
- massa quebrada400 g
- compota de framboesa150 g
- manteiga150 g
- açúcar150 g
- ovos3 un
- amêndoas moídas150 g
- farinha de trigo25 g
- fermento em pó0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- lascas de amêndoa30 g
Instruções
Estenda a massa quebrada fria e forre uma forma com 23 cm de diâmetro, picando o fundo com um garfo. Leve ao frio 20 min e, entretanto, pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação).
Cubra a massa com papel vegetal, coloque pesos para cozedura em branco e leve ao forno 15 min. Retire o papel e os pesos e continue a cozer mais 5 min, até o fundo ficar seco e ligeiramente dourado.
Para o franjipane, bata a manteiga em pomada com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos pouco a pouco, batendo bem após cada adição.
Junte a amêndoa moída, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal; misture delicadamente até obter uma massa homogénea.
Barre uniformemente o doce de framboesa sobre a base fria, cubra com o franjipane e alise a superfície.
Leve a tarte ao forno a 180 °C (160 °C com ventilação) durante 25 min. Salpique com amêndoa laminada e continue a cozer mais 5 min, até o recheio subir e ficar dourado.
Deixe a tarte arrefecer na forma durante 15 min, depois corte em fatias e sirva.
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