Balandeliai

Retire o miolo da couve. Numa panela grande, leve a água a fervura, tempere com sal, mergulhe a couve e escalde-a durante 8–10 minutos, retirando as folhas amolecidas uma a uma. Corte a parte mais grossa da nervura central de cada folha.

Lave o arroz, cubra-o com água e cozinhe-o parcialmente durante 8–10 minutos; escorra e deixe arrefecer. Pique a cebola finamente e refogue-a em óleo durante 5–7 minutos até ficar tenra.

Misture a carne picada, o arroz parcialmente cozido, a cebola refogada, sal e pimenta preta. Amasse durante 1–2 minutos até obter um recheio homogéneo.

Coloque uma porção de recheio em cada folha de couve, dobre as extremidades para dentro e enrole formando um rolinho bem apertado.

Passe cada rolinho por farinha. Aqueça uma frigideira grande com óleo e frite os rolinhos, em lotes, durante 2–3 minutos de cada lado até dourarem ligeiramente.

Transfira os rolinhos para uma panela larga. Misture o molho de tomate com o caldo quente, regue os rolinhos quase até cobri-los, tape com uma tampa e deixe estufar em fogo brando durante 35–40 minutos.

Adicione as natas, misture cuidadosamente o molho e deixe aquecer mais 1 minuto sem deixar levantar fervura forte. Sirva os balandeliai bem quentes, regados com o molho de tomate e natas.