Panquecas da Samogícia
Panquecas lituanas substanciosas, feitas de uma massa delicada de batata, com um recheio suculento de carne de vaca e servidas com natas frias.
Ingredientes
- batata1000 g
- fécula de batata35 g
- ovo1 un
- carne moída de vaca450 g
- cebola2 un
- óleo vegetal30 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- creme azedo120 g
Instruções
Cozer 1 kg de batatas até ficarem tenras, escorrer a água, deixar arrefecer as batatas e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Descascar as batatas frias, esmagá-las até obter um puré homogéneo, adicionar o ovo, a fécula e o sal; amassar até obter uma massa consistente que mantenha a forma.
Cortar a cebola em cubos pequenos, saltear em metade do óleo durante 3–4 minutos, adicionar a carne de vaca picada, a pimenta preta e o sal, e cozinhar em fogo médio durante 8–10 minutos, desfazendo os grumos. Deixar o recheio arrefecer 10 minutos.
Dividir a massa de batata em 8 partes. Achatar cada parte na palma da mão até formar um disco, colocar aproximadamente 1 colher de sopa de recheio de carne no centro, cobrir com as bordas da massa e selar bem, dando forma oval à panqueca.
Fritar as panquecas no óleo restante, em fogo brando a médio-brando, durante 4–5 minutos de cada lado, até a superfície ficar dourada.
Colocar as panquecas prontas num prato e servir bem quentes com natas.
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