Balkaimak
Doce lácteo cazaque, delicado, preparado com mel, que engrossa lentamente até obter uma textura cremosa e brilhante.
Ingredientes
- creme azedo 30%400 g
- mel120 g
- farinha de trigo30 g
- leite70 ml
Instruções
Prepare dois tachos para banho-maria: no maior deite água e leve a levantar fervura suave, e no menor coloque a nata.
Coloque o tacho menor sobre a água e aqueça a nata durante cerca de 7 minutos, mexendo sempre; deve ficar homogénea, mas sem levantar fervura vigorosa.
Adicione o mel em pequenas porções, mexendo bem a cada vez, para que se dissolva uniformemente na nata quente.
Passe a farinha de trigo por um passador para uma taça e vá deitando o leite pouco a pouco, batendo com um batedor de arames até obter uma mistura homogénea, sem grumos.
Verta lentamente a mistura de leite e farinha na nata, mexendo sempre com o batedor de arames, para que o doce engrosse de forma uniforme.
Continue a cozinhar em banho-maria mais 8–10 minutos, mexendo com frequência, até o balkaimak ficar espesso, liso e com um tom dourado.
Retire o doce do banho-maria, deite em taças individuais e sirva ainda quente.
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