Balkaimak

Prepare dois tachos para banho-maria: no maior deite água e leve a levantar fervura suave, e no menor coloque a nata.

Coloque o tacho menor sobre a água e aqueça a nata durante cerca de 7 minutos, mexendo sempre; deve ficar homogénea, mas sem levantar fervura vigorosa.

Adicione o mel em pequenas porções, mexendo bem a cada vez, para que se dissolva uniformemente na nata quente.

Passe a farinha de trigo por um passador para uma taça e vá deitando o leite pouco a pouco, batendo com um batedor de arames até obter uma mistura homogénea, sem grumos.

Verta lentamente a mistura de leite e farinha na nata, mexendo sempre com o batedor de arames, para que o doce engrosse de forma uniforme.

Continue a cozinhar em banho-maria mais 8–10 minutos, mexendo com frequência, até o balkaimak ficar espesso, liso e com um tom dourado.

Retire o doce do banho-maria, deite em taças individuais e sirva ainda quente.