Baursaki
Baursaki dourados e fofos, com um miolo suave e poroso — o pão tradicional cazaque para acompanhar o chá e a mesa festiva (dastarkhan).
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- leite250 ml
- fermento seco7 g
- açúcar1 colher de sopa
- sal1 colher de chá
- ovo1 un
- óleo para fritar500 ml
Instruções
Aqueça o leite a 35–38 °C. Dissolva nele o fermento seco e o açúcar, e deixe repousar 10 minutos, até a superfície ficar com espuma.
Adicione o ovo, o sal e cerca de 450 g de farinha de trigo. Amasse uma massa suave e elástica, incorporando gradualmente o resto da farinha de trigo; amasse durante 7–10 minutos.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa repousar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume.
Amasse ligeiramente a massa, estenda-a com cerca de 1–1,5 cm de espessura e corte em quadrados ou losangos de aproximadamente 5–8 cm. Cubra os pedaços e deixe repousar mais 20 minutos.
Verta óleo para fritar numa caçarola funda, formando uma camada de pelo menos 5 cm, e aqueça a 170–180 °C. Se um pedacinho de massa flutuar imediatamente e borbulhar com força, o óleo está pronto.
Frite os baursaki em pequenas quantidades, 1–2 minutos de cada lado, virando com cuidado, até ficarem uniformemente dourados e bem inchados.
Retire os baursaki com uma espumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.
Mais receitas
Balkaimak
Doce lácteo cazaque, delicado, preparado com mel, que engrossa lentamente até obter uma textura cremosa e brilhante.
Beshbarmak à cazaque
Prato tradicional cazaque com borrego tenro, finas massas caseiras (jaimy) e cebola refogada num caldo de carne bem concentrado.
Jent
O tradicional jent cazaque é um doce estaladiço feito de talkan de painço tostado, manteiga, açúcar e sultanas suculentas, ideal para acompanhar o chá.
Irimchik cazaque
O irimchik cazaque é um doce caramelizado e cremoso, feito de leite, cozinhado lentamente até adquirir um tom dourado-avermelhado.