Jent
O tradicional jent cazaque é um doce estaladiço feito de talkan de painço tostado, manteiga, açúcar e sultanas suculentas, ideal para acompanhar o chá.
Ingredientes
- talkan de milheto torrado300 g
- manteiga100 g
- açúcar120 g
- passas80 g
Instruções
Se não tiver talkan já preparado, escolha 300 g de painço, torre-o numa frigideira seca em fogo médio durante 8–10 minutos, mexendo com frequência, até ganhar uma cor dourada clara; deixe arrefecer completamente e moa até obter uma farinha grosseira.
Lave as sultanas, cubra-as com água quente durante 5 minutos, escorra bem e pique-as finamente.
Derreta a manteiga num tacho pequeno em fogo brando, sem deixar levantar fervura.
Adicione o açúcar à manteiga e mexa durante 1–2 minutos, até os cristais quase se dissolverem.
Junte o talkan e as sultanas, misture bem até obter uma massa húmida e homogénea, depois compacte-a firmemente num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando uma camada de 2–3 cm.
Leve o jent ao frigorífico durante 1–1,5 horas, até ficar bem compacto. Corte em losangos ou fatias e sirva com chá.
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