Pimentos Recheados à Balcânica
Pimentos doces e tenros, recheados com um suculento preparado de carne de porco e vaca com arroz, cozinhados lentamente num molho de tomate espesso.
Ingredientes
- pimento doce4 un
- carne picada de porco e vaca500 g
- arroz branco de grão longo80 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- ovo1 un
- salsa1 colher de chá
- paprica doce moída0.5 colher de chá
- sal para o recheio0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída para o recheio0.5 colher de chá
- azeite de oliva1 colher de sopa
- farinha de trigo2 colher de sopa
- puré de tomate700 ml
- água300 ml
- folha de louro1 folha
- açúcar1 colher de chá
- sal para o molho0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída para o molho0.25 colher de chá
- puré de batata para servir500 g
Instruções
Lave o arroz até a água ficar transparente e cozinha-o em água a ferver durante 8 minutos, para que fique meio cozido; escorra e deixe arrefecer.
Numa taça, misture a carne picada, o arroz meio cozido, a cebola picada finamente, o alho picado, o ovo, a salsa, o colorau, sal e pimenta preta. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogénea.
Corte a parte superior dos pimentos junto ao pé, retire as sementes e as membranas internas, sem cortar o resto do pimento. Recheie-os com o preparado até cerca de 1 cm da borda, deixando espaço para o arroz expandir.
Para o molho, aqueça o azeite numa caçarola funda, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar 1 minuto até ganhar uma cor dourada clara.
Adicione o puré de tomate e a água, junte a folha de louro, o açúcar, sal e pimenta preta. Deixe o molho levantar fervura, mexendo até ficar homogéneo.
Coloque os pimentos recheados no molho, com a abertura para cima, tape a caçarola e deixe cozinhar em fogo brando durante 45 minutos, regando de vez em quando o topo dos pimentos com o molho.
Retire a caçarola do fogo, deixe os pimentos repousar tapados por 10 minutos e sirva acompanhados do molho de tomate e de puré de batata.
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