Name: Sopa de Zagorje
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Croata
Ingredients: 100 g barriga de porco defumada; 20 g gordura de porco; 1 un cebola; 2 dentes alho; 1 un cenoura; 300 g cogumelos frescos; 20 g puré de tomate; 30 g farinha de trigo; 20 g paprica doce moída; 1000 ml água; 600 g batata; 1 folha folha de louro; 200 g creme azedo; 100 ml vinho branco seco; 1 colher de sopa vinagre de maçã; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta-do-reino preta moída; 20 g salsa

Ingredientes

barriga de porco defumada100 g

gordura de porco20 g

cebola1 un

alho2 dentes

cenoura1 un

cogumelos frescos300 g

puré de tomate20 g

farinha de trigo30 g

paprica doce moída20 g

água1000 ml

batata600 g

folha de louro1 folha

creme azedo200 g

vinho branco seco100 ml

vinagre de maçã1 colher de sopa

sal1 a gosto

pimenta-do-reino preta moída1 a gosto

salsa20 g

Instruções

Corte o toucinho de porco fumado em cubos pequenos, pique a cebola e o alho, corte a cenoura e a batata em cubos do mesmo tamanho e os cogumelos em fatias.

Numa caçarola de fundo grosso, derreta a banha de porco, salteie o toucinho durante 3–4 minutos, adicione a cebola e deixe estufar cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

Adicione o alho, a cenoura e os cogumelos e deixe estufar 8–10 minutos, até a água libertada pelos cogumelos quase evaporar. Envolva o puré de tomate, a farinha e o colorau doce e deixe aquecer 30 segundos.

Regue com água quente, adicione a batata e a folha de louro, deixe levantar fervura e cozinhe com a tampa a fogo médio durante 20 minutos, até a batata ficar tenra.

Misture a nata com 2–3 colheres de sopa de sopa quente e, em seguida, verta a mistura em fio na caçarola, mexendo sempre para a nata não talhar.

Adicione o vinho branco, o vinagre de maçã, sal e pimenta-preta e deixe aquecer mais 5 minutos sem deixar ferver com força, depois retire a folha de louro.

Antes de servir, salpique a sopa com salsa e sirva bem quente.

Sopa de Zagorje

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