Name: Štrukli de Zagorje
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Croata
Ingredients: 400 g farinha de trigo; 3 un ovos; 20 ml óleo; 250 ml água morna; 600 g queijo fresco fermentado; 330 g creme azedo; 60 g manteiga; 2000 ml água para cozer; 1 colher de chá sal para a massa; 1 a gosto sal para o recheio; 1 a gosto sal para a água; 1 pitada sal para a calda

Instruções

Amasse uma massa lisa com a farinha, o ovo, o óleo, a água morna e o sal. Cubra-a com um pano limpo e deixe repousar 30 minutos.

Para o enchimento, misture o queijo fresco tipo requeijão, o ovo, 80 g de natas e sal até obter uma mistura homogénea.

Estenda a massa com o rolo e depois puxe-a delicadamente com as mãos sobre o pano, o mais fina possível, quase transparente. Pincele levemente a superfície com óleo.

Distribua o enchimento de queijo numa camada fina ao longo da massa, enrole-a como uma torta e corte em almofadinhas de 8–10 cm de comprimento, fechando bem as pontas.

Leve a água a fervura, tempere com sal e cozinhe os štrukli durante 6–8 minutos; depois de subirem à superfície, deixe-os na água mais cerca de um minuto. Retire-os com uma espumadeira e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga.

Misture 250 g de natas, o ovo e uma pitada de sal, regue os štrukli e leve ao forno a 200 °C durante 20–25 minutos, até a superfície ficar doirada.

Štrukli de Zagorje

Ingredientes

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