Name: Bunny Chow de frango
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 1 un pão branco, sem açúcar; 700 g coxa de frango sem osso; 3 colher de sopa óleo vegetal; 2 un cebola; 3 dentes alho; 15 g gengibre fresco; 2 colher de sopa curry em pó; 1 colher de chá garam masala; 1 colher de chá açafrão-da-terra moído; 1 colher de chá coentro moído; 1 colher de chá cominho; 1 pau canela; 3 un vagens de cardamomo; 2 colher de sopa extrato de tomate; 400 g tomate; 500 g batata; 500 ml água; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta (moída); 15 g coentro

Ingredientes

pão branco, sem açúcar1 un

coxa de frango sem osso700 g

óleo vegetal3 colher de sopa

cebola2 un

alho3 dentes

gengibre fresco15 g

curry em pó2 colher de sopa

garam masala1 colher de chá

açafrão-da-terra moído1 colher de chá

coentro moído1 colher de chá

cominho1 colher de chá

canela1 pau

vagens de cardamomo3 un

extrato de tomate2 colher de sopa

tomate400 g

batata500 g

água500 ml

sal1 a gosto

pimenta preta (moída)1 a gosto

coentro15 g

Instruções

Corte 700 g de coxa de frango desossada em pedaços de 3 cm, 2 cebolas em meias-lunas finas, pique 3 dentes de alho e rale 15 g de gengibre fresco. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 3 cm; corte os tomates em pedaços.

Numa caçarola grande de fundo espesso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e refogue durante 5 minutos, até ficar macia e dourada. Junte o alho e o gengibre e cozinhe mais 2 minutos.

Adicione 2 colheres de sopa de caril em pó, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de açafrão-da-índia, 1 colher de chá de coentros em pó, 1 colher de chá de cominhos, um pau de canela e 3 vagens de cardamomo. Envolva tudo durante 30–60 segundos, para libertar o aroma das especiarias.

Adicione o frango e salteie durante 5 minutos, envolvendo, até os pedaços ficarem esbranquiçados por fora. Incorpore 2 colheres de sopa de concentrado de tomate e 400 g de tomate. Regue com 500 ml de água, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.

Adicione as batatas, tape a caçarola e deixe cozinhar em fogo brando durante 25–30 minutos, até o frango e as batatas ficarem tenros e o caril engrossar. Se o molho estiver demasiado líquido, cozinhe os últimos 5 minutos sem tampa.

Com uma faca afiada, corte um pão de forma branco simples em 6 fatias grossas. Em cada fatia, retire o miolo, deixando as paredes e o fundo com cerca de 2 cm de espessura; reserve o miolo para servir.

Encha as fatias de pão com o caril bem quente e o respetivo molho, cubra com o miolo reservado e salpique com coentros picados. Sirva de imediato e coma à mão, arrancando o pão pelas paredes.

Bunny Chow de frango

Ingredientes

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