Vetkoek com recheio de carne picada

Misture a farinha de trigo, a levedura seca, o açúcar e o sal. Adicione a água tépida e amasse até obter uma massa mole e consistente; cubra a tigela com um pano e deixe repousar em local quente durante 60 minutos, até a massa duplicar de volume.

Retire 1 c.s. de óleo de girassol dos 700 ml medidos, aqueça-o numa frigideira funda e refogue a cebola picada finamente durante 3–4 minutos. Adicione a carne picada de vaca e deixe fritar, desfazendo os grumos, até a carne alourar.

Adicione o caril, a pimenta preta e o sal, depois os tomates e o concentrado de tomate. Regue com o caldo de carne, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 25 minutos; retire a tampa nos últimos 5 minutos para o recheio engrossar.

Amasse ligeiramente a massa, unte as mãos com algumas gotas do mesmo óleo e divida-a em 8 porções iguais. Achate cada bola levemente até obter cerca de 1 cm de espessura.

Aqueça o restante óleo de girassol numa caçarola funda até 175 °C. Frite os vetkoek em lotes, 3–4 minutos de cada lado, virando de vez em quando, até ficarem inchados e dourados.

Retire os vetkoek prontos com uma espumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Verifique um deles: por dentro deve estar bem cozido, poroso e sem massa crua.

Corte cada vetkoek ao meio no sentido do comprimento, sem chegar a separar completamente, encha com o recheio de carne picada bem quente e sirva de imediato.