Bobotie
Empadão sul-africano de carne picada de vaca especiada, chutney de damasco levemente adocicado e uma cobertura suave de ovo e leite.
Ingredientes
- carne moída de vaca500 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- óleo3 colher de sopa
- curry em pó2 colher de sopa
- açafrão-da-terra1 colher de chá
- sal1 a gosto
- água quente250 ml
- chutney de damasco2 colher de sopa
- pão branco4 fatias
- leite300 ml
- manteiga45 g
- ovos3 un
- folhas de louro4 folha
Instruções
Aqueça o forno a 180 °C. Regue as fatias de pão branco com 100 ml de leite e deixe repousar 5 minutos, depois esprema-as bem, guardando o leite restante para a cobertura.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo, adicione a cebola picada finamente, o alho e o sal; refogue em fogo médio até dourar, 6–8 minutos. Adicione a carne picada de vaca, o caril em pó e a curcuma e salteie, desfazendo os grumos, durante 5–7 minutos.
Regue com a água quente, adicione o chutney de damasco e deixe a carne apurar 30 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando. Junte o pão espremido e a manteiga, misture bem e deixe aquecer mais 2 minutos.
Transfira a mistura de carne para uma taça de forno untada e alise a superfície. Bata os ovos com o restante leite, verta a mistura sobre a carne e coloque as folhas de louro por cima.
Leve o bobotie ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos, até a cobertura firmar mas continuar suave. Deixe o empadão repousar 10 minutos antes de servir bem quente.
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