Baozi de Porco

Dissolva o fermento seco e o açúcar em 280 ml de água morna, deixe repousar 10 minutos e depois misture com a farinha, amassando até obter uma massa lisa e macia. Cubra e deixe repousar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume.

Corte a couve chinesa em pedaços pequenos, tempere com sal, deixe repousar 10 minutos e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Pique a cebolinha e o gengibre fresco.

Misture a carne de porco picada com 50 ml de água, o molho de soja, o óleo, o restante sal e a pimenta branca; envolva sempre no mesmo sentido até obter uma massa ligada e elástica. Junte a couve, a cebolinha e o gengibre e misture bem.

Amasse ligeiramente a massa para libertar o ar, divida-a em 10 partes iguais e forme bolas. Estenda cada bola num círculo com cerca de 10 cm de diâmetro, deixando o centro um pouco mais espesso do que as bordas.

Coloque no centro de cada círculo cerca de 70 g de recheio, levante as bordas da massa e feche-as em pregas no topo. Disponha os baozi na vaporeira, cubra e deixe levedar novamente por 20 minutos.

Coloque água na base da vaporeira, leve a ferver e cozinhe os baozi em vapor forte, com a tampa fechada, durante 15 minutos. Evite que a água a ferver entre em contacto com os pãezinhos.

Apague o fogo e não abra a tampa durante mais 5 minutos, para que os baozi não murchem com a mudança brusca de temperatura. Sirva bem quentes.