Barmbrack
Pão de fruta irlandês tradicional, levedado, com passas embebidas em chá e whisky, e uma crosta de manteiga especiada.
Ingredientes
- passas350 g
- chá preto forte250 ml
- whisky50 ml
- limão1 un
- farinha de trigo para pão450 g
- sal1 pitada
- fermento seco15 g
- leite280 ml
- manteiga65 g
- açúcar50 g
- ovo1 un
- canela em pó1 colher de chá
- mistura de especiarias para bolos0.5 colher de chá
Instruções
Regue as passas com chá preto forte quente, whisky e sumo de limão; adicione a raspa e deixe repousar 30–45 minutos, depois escorra.
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento seco, o leite, a manteiga em pomada, o açúcar e o ovo batido com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse à mão durante 5 minutos.
Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano húmido e deixe repousar num local quente durante cerca de 60 minutos, até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa por breves instantes, incorpore as passas escorridas, transfira para uma forma com 20–23 cm de diâmetro untada com manteiga, cubra com um pano e deixe repousar mais 20 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 50 minutos; o barmbrack estará pronto quando dourar e um palito sair seco.
Para a cobertura, misture a manteiga com canela em pó e uma mistura de especiarias.
Logo após retirar do forno, pincele o barmbrack quente com a manteiga especiada, deixe arrefecer, corte em fatias e sirva.
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