Guisado irlandês
Um guisado irlandês reconfortante com borrego tenro, batatas e legumes de raiz, cozinhado lentamente no seu próprio caldo suculento até ficar bem tenro.
Ingredientes
- carneiro ou carne bovina800 g
- batata800 g
- cenoura3 un
- cebola2 un
- aipo2 talos
- caldo1000 ml
- óleo2 colher de sopa
- tomilho1 colher de chá
- folha de louro2 un
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- salsa15 g
Instruções
Corte o borrego (ou a carne de vaca) em cubos de 3–4 cm, seque com papel absorvente e tempere com sal.
Numa caçarola ou tacho de fundo espesso, aqueça o azeite em fogo forte e sele a carne em lotes, 3–4 minutos de cada lado, até ficar bem dourada, depois reserve num prato.
No mesmo tacho, em fogo médio, refogue a cebola picada, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo durante 5–6 minutos até ficarem tenras.
Volte a colocar a carne no tacho, regue com o caldo bem quente, adicione o tomilho e a folha de louro e leve a levantar fervura.
Reduza o fogo ao mínimo, tape e deixe cozinhar 1–1,5 horas, escumando de vez em quando, até a carne ficar tenra.
Adicione as batatas cortadas em pedaços grandes e cozinhe sem tampa mais 25–30 minutos, até as batatas ficarem tenras e o caldo engrossar ligeiramente.
Tempere com sal e pimenta preta a gosto, salpique com salsa picada e sirva bem quente.
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